J’ai rejoint l’équipe avec l’envie de contribuer à une structure innovante, humaine et engagée, où l’on valorise autant la qualité de l’accueil que celle des projets.
Mon parcours a débuté à Paris, dans des établissements comme le Peninsula et le Loulou, où j’ai développé une solide expérience dans l’hôtellerie et la restauration haut de gamme. J’ai ensuite lancé mes propres établissements : une cave à vins, puis un restaurant, avec l’ambition de créer des lieux vivants et conviviaux, centrés sur la qualité des produits et les relations humaines.
Depuis mon arrivée au sein du groupe Gourmet Brothers, je développe le projet du Restaurant autour d'une mise en avant des productions artisanales et, surtout, des femmes et des hommes qui les incarnent, en particulier les vignerons, dont j’apprécie profondément le travail et l’engagement.
Ce qui me motive au quotidien, c’est de créer des espaces où l’on se sent bien, où l’on partage, où l’on découvre. Des lieux où l’expérience se vit autant dans l’assiette ou le verre qu’à travers le lien humain.